负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼

【名词&注释】

管理工作、岗位职责(post responsibility)、食物残渣(food residue)

[单选题]负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。

A. A、西厨切配厨师
B. B、包饼房领班
C. C、中餐点心领班
D. D、西餐炉灶厨师

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学习资料：

[单选题]一般来说，所需面积最小的是（）

A. A、粤菜厨房
B. B、宫廷菜厨房
C. C、中餐厨房
D. D、西餐厨房

[单选题]炸油的“敌人”有哪些？（）

A. A、空气的化学物
B. B、水，食物残渣
C. C、盐，金属
D. D、以上都是

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