黄曲霉的最适产毒温度是（）

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、胆固醇(cholesterol)、核黄素(riboflavin)、乳制品(dairy products)、食物中毒(food poisoning)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、硫胺素(thiamine)、黄曲霉(aspergillus flavus)、花椰菜(cauliflower)、水果罐头(fruit can)

[单选题]黄曲霉^{(aspergillus flavus)}的最适产毒温度是（）

A. 12～18℃
B. 20～24℃
C. 25～33℃
D. 35～38℃
E. 40～45℃

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[单选题]大剂量具有降低血胆固醇水平的是（）

A. 硫胺素^(thiamine)
B. 核黄素
C. 吡哆醇
D. 烟酸
E. 叶酸

[单选题]在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）

A. 熟肉类
B. 乳制品
C. 米饭及米粉
D. 水果罐头^{(fruit can)}
E. 咸鱼

[单选题]富含皂甙类的食物是（）

A. 花椰菜^{(cauliflower)}
B. 大豆
C. 茶叶
D. 调料
E. 大蒜

[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

A. <15％
B. >16％
C. <12％
D. >25％
E. >18％

[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应（）

A. 羧基化合物
B. 羟基化合物
C. 羰基化合物
D. 氨基化合物
E. 烷基化合物

[单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

A. -20℃
B. -4℃
C. 0℃
D. 4℃
E. 20℃

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