下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部

【名词&注释】

社会效益(social benefit)、工作环境(working environment)、经济利益(economic interests)、劳动效率(labour efficiency)、操作规程(operating rules)、市场导向理论(market orientation theory)、管理混乱、信用调查(credit investigation)、长远利益(long-term interests)、餐饮部门

[单选题]下班前，负责其他关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已经全部熄灭的是（）。

A. 厨师
B. 厨师长
C. 保安
D. 专人

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学习资料：

[单选题]饭店餐饮部要按劳动效率定额定员，核定一个班次和二班倒所需要的服务人员数量时，是根据餐厅的接待量和（）。

A. 翻台率
B. 客流量
C. 服务形式
D. 排班方法

[单选题]饭店员工招聘是个复杂的过程，在招聘实施中最后一个步骤是（）。

A. 发布招聘广告
B. 应聘考核
C. 进行体检
D. 双方签订雇佣劳动合同

[单选题]社会营销导向观念的营销理念形成于20世纪（）。

A. 40年代
B. 50年代
C. 60年代
D. 70年代

[单选题]能在短期内完成、费用支出较大的客户信用调查^{(credit investigation)}方法是（）。

A. 内部同事调查法
B. 行业组织调查法
C. 专业资信调查机构调查法
D. 金融司法机构信用调查^{(credit investigation)}法

[单选题]餐饮部门不应该只盯着眼前的经济利益，而应同时注重社会效益，注重树立餐饮部门自身的整体形象以及长远利益^{(long-term interests)}，这体现的是（）。

A. 推销导向理论
B. 产品导向理论
C. 市场导向理论
D. 社会营销理论

[多选题]餐饮安全管理的目的就是消除不安全因素，保障员工的人身安全和企业的财产不受损失。餐饮部的不安全因素主要来自（）。

A. 员工思想上的麻痹
B. 违反操作规程
C. 管理混乱
D. 工作环境差

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