一豆粕样品的残溶是550ppm，则其换算成百分数为（）。

【名词&注释】

硬脂酸钠(sodium stearate)、饱和度(saturation)、福尔马林(formalin)、硫酸钠溶液(sodium sulfate solution)、长时间加热、硬脂酸甘油酯(sterin)、油酸甘油酯(triolein)

[填空题]一豆粕样品的残溶是550ppm，则其换算成百分数为（）。

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[多选题]下列物质中，在常温下为液态的是（）

A. 油酸
B. 硬脂酸甘油酯^(sterin)
C. 油酸甘油酯^(triolein)
D. 硬脂酸钠

[单选题]能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）

A. 加饱和硫酸钠溶液
B. 加福尔马林
C. 加75%的酒精
D. 加氯化钡溶液

[多选题]油脂经长时间加热可以引起油脂（）

A. A、粘度增加
B. B、粘度下降
C. C、碘值上升
D. D、碘值下降

[单选题]下列那个指标是判断油脂的不饱和度的是（）

A. A、酸价
B. B、碘值
C. C、酯值
D. D、皂化值

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