【导读】
必典考网发布专业知识与专业实践能力题库2022营养与食品卫生题库晋升职称在线题库(05月05日),更多营养与食品卫生题库的每日一练请访问必典考网专业知识与专业实践能力题库频道。
1. [单选题]常见的食物中毒是()
A. 毒蕈中毒
B. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
C. 砷污染食品而引起食物中毒
D. 细菌性食物中毒
E. 黄曲霉毒素食物中毒
2. [单选题]脚气病是由于缺乏()
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素D
E. 维生素E
3. [单选题]人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()
A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B. 转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C. 转酮醇酶活力降低,TPP效应增高
D. 转酮醇酶活力增高,TPP效应降低
E. 以上都不对
4. [单选题]锌吸收与下列哪一项因素无关()。
A. A、植酸
B. B、铁离子
C. C、膳食纤维
D. D、维生素D
E. E、以上都不是
5. [单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)为()
A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸