中式面点快餐的特点可归纳为五句话：制售快捷、质量标准、（）、

【名词&注释】

经济效益(economic benefit)、质量标准(quality standard)、润滑剂(lubricant)、价格低廉(low price)

[单选题]中式面点快餐的特点可归纳为五句话：制售快捷、质量标准、（）、服务筒便、价格低廉^{(low price)}。

A. A、营养全面
B. B、营养均衡
C. C、制作精良
D. D、技术精湛

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学习资料：

[单选题]器、（），既有一肴一馔与一碗一盘之间的配合，也有整桌宴馔与一席餐具饮器之间的和谐。

A. A、味之配合
B. B、形之配合
C. C、食之配合
D. D、色之配合

[单选题]筵席的设计要以（）。

A. A、全面为主
B. B、经济效益为目的
C. C、顾客需求为中心
D. D、顾客吃好为原则

[多选题]脂肪在烹饪中可起（）的作用

A. 作为传导加热的介质
B. 改善食品的色泽
C. 作为润滑剂
D. 增加饱腹感

[单选题]鲜汤在烹调中主要起（）的作用。

A. 增香
B. 溶剂
C. 增鲜提味
D. 传热媒介

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