高压蒸汽锅气压为（）。

【名词&注释】

青铜器(bronze)、回锅肉、始终保持(always keep)

[单选题]高压蒸汽锅气压为（）。

A. A、1.06kg／cm2
B. B、1.15kg／cm2
C. C、1.25kg／cm2
D. D、1.35kg／cm2

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学习资料：

[单选题]我国最早出现蒸、煮的方法，是在（）时代。

A. A、石器
B. B、陶器
C. C、青铜器
D. D、铁器

[单选题]川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。

A. 清炒
B. 干烧
C. 熟炒
D. 煎烹

[单选题]制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。

A. 色白
B. 乳白
C. 味鲜
D. 味醇

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