下列食品物料中，哪一种的干燥主要在降速阶段（）

【名词&注释】

食品工业(food industry)、物理变化(physical change)、热敏性(thermosensitive)、真空干燥器(vacuum desiccator)

[单选题]下列食品物料中，哪一种的干燥主要在降速阶段（）

A. 盐
B. 糖
C. 水果蔬菜
D. 味素

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[多选题]真空干燥器^{(vacuum desiccator)}在食品工业中有广泛的用途，干燥时的温度和压强对制品的质量有很大的影响，适宜（）的产品。

A. 具有显著热敏性
B. 要求良好复水性
C. 疏松、易碎
D. 有氧时易氧化
E. 高温下易发生化学或物理变化

[单选题]低温（深度）冷冻是指在（）。

A. 0℃以下的
B. -18℃以下的
C. -100℃以上的
D. -100℃以下的

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