男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、亮氨酸(leucine)、灵活运用(flexible application)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、微粒体(microsome)、溶酶体膜(lysosome membrane)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)

[单选题]男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑

A. B

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学习资料：

[单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸^{(the first limiting amino acids)}为（）

A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）

A. 植酸
B. 蔗糖
C. 水苏糖
D. 棉子糖
E. 蛋白酶抑制剂^{(protease inhibitor)}

[单选题]初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）

A. 含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
B. 含有许多免疫活性物质
C. 含有许多脂肪和乳糖
D. 含有较多的维生素A
E. 含有较多的锌、铜

[单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）

A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋

[多选题]铁的良好来源应包括（）

A. 动物血
B. 菠菜
C. 牛肉
D. 动物肝脏
E. 鱼肉

[多选题]自由基损害的靶组织是（）

A. 细胞膜
B. 细胞核
C. 微粒体^(microsome)
D. 线粒体膜
E. 溶酶体膜^{(lysosome membrane)}

[单选题]女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol／L，尿蛋白（++）。

A. E

[单选题]信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。

A. D

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