人们的饮食活动在一定程度上受（）变化的影响。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、有机酸(organic acid)、意识形态(ideology)、遵纪守法

[单选题]人们的饮食活动在一定程度上受（）变化的影响。

A. A、人数
B. B、时令
C. C、意识形态
D. D、场地

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学习资料：

[单选题]酯化作用就是使（）中的有机酸与醇化合成酯类。

A. A、蛋白质
B. B、脂肪
C. C、糖类
D. D、维生素

[单选题]上海的著名代表菜肴是（）。

A. 清炒鳝糊
B. 清炒虾仁
C. 清蒸鲥鱼
D. 锅烧豆腐

[单选题]宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。

A. 荤素搭配
B. 炒菜与爆菜
C. 扒菜与爆菜
D. 炸菜与熘菜

[单选题]下列关于低温防腐原理说法正确的是（）。

A. 杀灭微生物
B. 破坏蛋白质
C. 破坏酶的活性
D. 抑制微生物的生长繁殖

[单选题]遵纪守法包括学法、（），遵守企业纪律和规范。

A. 知法
B. 守法
C. 用法
D. 以上都是

[单选题]塌菜特点之一是塌尽汤汁（）。

A. 不勾芡
B. 勾厚芡
C. 勾薄欠
D. 勾流芡

[单选题]整鸡脱骨的第三步骤是（）。

A. 脱翅骨
B. 脱腿骨
C. 脱背骨
D. 脱躯干骨

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