可增加食品甜香的增效剂有（）。

【名词&注释】

增效剂(synergist)、水解酶(hydrolase)、还原酶(reductase)、α—淀粉酶(α-amylase)、同质多晶现象

[填空题]可增加食品甜香的增效剂有（）。

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学习资料：

[单选题]油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要晶形的熔点大小性顺序为（）。

A. βˊ型<α型<β型
B. α型<β型<βˊ型
C. β型<βˊ型<α型
D. α型<βˊ型<β型

[单选题]α—淀粉酶属于（）。

A. A、转移酶B、水解酶C、裂解酶D、氧化还原酶

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