控制餐饮成本的手段有（）。

【名词&注释】

开发利用(development and utilization)、自然资源(natural resources)、发展水平、精神文明(spiritual civilization)、劳动合同(labor contract)、低值易耗品(low priced and easily worn articles)、背景音乐(background music)、物质文明(material civilization)、招聘广告(employment advertisement)、西洋乐器(western instruments)

[多选题]控制餐饮成本的手段有（）。

A. 降低食品成本
B. 降低劳动力成本
C. 降低管理成本
D. 减少低值易耗品的消耗

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学习资料：

[单选题]饭店员工招聘是个复杂的过程，在招聘实施中最后一个步骤是（）。

A. 发布招聘广告^{(employment advertisement)}
B. 应聘考核
C. 进行体检
D. 双方签订雇佣劳动合同

[单选题]在其他的菜点生产过程中，影响其质量因素有许多，确保质量优劣的根本因素是（）。

A. 优质的原料
B. 一流的设备
C. 其他员工的职业精神
D. 娴熟的烹调技术

[单选题]餐饮实物产品可直接满足餐饮客人的物质消费需要，餐饮实物产品质量通常包括客用物品质量、服务用品质量和（）。

A. 加工烹调质量
B. 协调沟通质量
C. 操作表演质量
D. 菜点酒水质量

[单选题]饭店在正常照明发生故障时，为确保饭店关键区域及人员安全而设置的照明是指（）。

A. 饭店备用照明
B. 饭店安全照明
C. 饭店疏散照明
D. 饭店正常照明

[单选题]布置豪华，环境幽雅，富有浪漫情调，背景音乐^{(background music)}多用西洋乐器^{(western instruments)}演奏，餐桌用蜡烛或油灯照明，部分菜肴、甜点常常当客人面烹制、燃焰或切割，这样的餐厅习惯地被称为（）。

A. 扒房
B. 冻房
C. 包饼房
D. 色拉房

[多选题]饭店餐饮业的发展水平反映了一个国家或地区的（）。

A. 经济发展水平
B. 开发利用自然资源的能力
C. 物质文明^{(material civilization)}程度
D. 精神文明程度

[多选题]客用设备设施也称前台设备设施，如餐厅、酒吧的各种设备设施等，要求做到（）。

A. 设置科学，结构合理
B. 配套齐全，舒适美观
C. 操作简便，使用安全
D. 完好无损，性能良好

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