蛋白质的生理功能包括（）

【名词&注释】

不良反应(adverse reaction)、生理功能(physiological function)、兴奋性(excitability)、劳动者(laborer)、佝偻病(rickets)、麦芽糖酶(maltase)、乳糖酶缺乏(lactase deficiency)、葵花子仁(sunflower seeds)、抗坏血酸钠(ascorbate sodium)、异抗坏血酸(isoascorbic acid)

[多选题]蛋白质的生理功能包括（）

A. 构成人体
B. 提供能量
C. 构成激素和酶
D. 修补组织

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[单选题]下列叙述不正确的是（）。

A. 丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸^{(isoascorbic acid)}钠^{(ascorbate sodium)}属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

[单选题]下列属于钾缺乏症的是（）。

A. 神经肌肉兴奋性亢进B.佝偻病C.心率缓慢，心音减弱D.横纹肌肉裂解症

[多选题]维生素B1最为丰富的来源是（）。

A. 葵花子仁^{(sunflower seeds)}B.花生C.大豆粉D.瘦猪肉E.番茄

[单选题]饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）

A. 淀粉酶缺乏或活性降低
B. 乳糖酶缺乏^{(lactase deficiency)}或活性降低
C. 麦芽糖酶缺乏或活性降低
D. 凝乳酶缺乏或活性降低

[多选题]下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）

A. 蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%
B. 按照保证机体氮平衡供给蛋白质
C. 成年男子轻体力劳动者，每日蛋白质供给75克
D. 按照人体重供给

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