评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、消化率(digestibility)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、大豆蛋白(soybean protein)、摄入量、异亮氨酸(isoleucine)、麦谷蛋白(glutenin)、磷蛋白(phosphoprotein)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率

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学习资料：

[单选题]在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）。

A. 异亮氨酸^(isoleucine)
B. 酪氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸

[单选题]婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（）。

A. 谷氨酸
B. 胱氨酸
C. 酪氨酸
D. 组氨酸
E. 脯氨酸

[单选题]小麦中的麦谷蛋白^(glutenin)，玉米中的谷蛋白属于（）。

A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白

[单选题]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。

A. 第一限制氨基酸
B. 限制氨基酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
E. 半必需氨基酸

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

A. E

[单选题]含10个以下氨基酸残基的肽称为（）。

A. A.肽B.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽

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