明代张自烈在《正宗通》中写道：“天下之（）皆两鳃，惟松江四鳃

【名词&注释】

扩散系数(diffusion coefficient)、麦芽糖(maltose)

[单选题]明代张自烈在《正宗通》中写道：“天下之（）皆两鳃，惟松江四鳃。”

A. A、鲈
B. B、鳆
C. C、鲽
D. D、鳜

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学习资料：

[单选题]原料在锅中受热时，按口味要求，逐步放入调料，使其入味的方式被称为（）

A. 码味
B. 腌味
C. 兑味
D. 勾味

[单选题]橙子中的甜味物质主要是（）

A. 蔗糖
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. 麦芽糖

[单选题]扩散系数与温度有关，温度每增加（）度，各种物质在溶液中的扩散系数平均增加2.6%。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

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