把厨师的各项工作和工作表现用数量直接表示出来，其统计数字便是

【名词&注释】

控制点(control point)、比较法(comparison method)、各项工作(various work)、统计数字(statistical figures)

[单选题]把厨师的各项工作和工作表现用数量直接表示出来，其统计数字^{(statistical figures)}便是评估依据。这种方法是（）

A. A、绝对标准法
B. B、正指标法
C. C、比较法
D. D、要事记录法

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学习资料：

[单选题]HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制点实施监控。实施监控的过程，需要每个餐厅或厨房都必须安排专门人员，负责对“关键控制”的监控工作。监控的主要目的包括跟踪、测量以及（）。

A. 提供可能
B. 保留证据
C. 提供依据
D. 提供帮助

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