下列物质属于蔬菜中的多糖类的是（）。

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、有机酸(organic acid)、纯净水(pure water)、自来水(tap water)、、维生素A

[单选题]下列物质属于蔬菜中的多糖类的是（）。

A. A、淀粉和纤维素
B. B、有机酸
C. C、色素
D. D、维生素

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[单选题]泡菜卤水最好用（）调制。

A. A、自来水
B. B、井水
C. C、纯净水
D. D、软水

[单选题]果实贮藏不当，会发生无氧呼吸，那么无氧呼吸产生的底物是（）。

A. A、乙醛和乙醇
B. B、酒精和乙醇
C. C、葡萄糖和酸
D. D、以上都不对

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