制浆过程中把经过研磨的豆糊先过滤除去豆渣，然后再把豆浆煮沸。

【名词&注释】

矿物质(mineral)、主要化学成分(main chemical components)

[单选题]制浆过程中把经过研磨的豆糊先过滤除去豆渣，然后再把豆浆煮沸。该工艺形式称为（）。

A. A、生浆法
B. B、熟浆法

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学习资料：

[单选题]小麦和面粉的主要化学成分是（）。

A. A、水分
B. B、淀粉
C. C、蛋白质
D. D、矿物质

[单选题]一般制作（）制浆过程中豆糊细度以100～110目为宜，过滤细度应为130～140目左右。

A. A、嫩豆腐
B. B、老豆腐

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