2022食品科学技术题库食品安全学题库模拟考试练习题188

1. [单选题]不合理严重性^(severity)分级是依据（）分级。

A. 对检验人员素质和能力要求的不同
B. 对作业过程能力的高低不同
C. 可能出的质量特性不符造成的财务损失的大小不同
D. 已出现的质量特性不符合^{(inconformity)}对产品适用性的影响程度不同

2. [单选题]在下列选项中，以下哪种说法不正确（）

A. A、食品安全方针和目标一定要形成文件B、记录是一种特殊类型的文件C、操作性前提方案一定要形成文件D、组织一定要编制文件化的食品安全管理手册

3. [单选题]生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（）

A. A、1小时
B. B、1.5小时
C. C、0.5小时
D. D、2小时

4. [单选题]食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）

A. A、含有皂素
B. B、含有秋水仙碱
C. C、含有龙葵素
D. D、含有亚硝酸盐

5. [单选题]在空仓时实施了常规熏蒸的有机加工产品仓库应至少在熏蒸后经过（）才允许储存有机产品。

A. A、5天
B. B、7天
C. C、10天
D. D、15天

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