从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。

【名词&注释】

复合物(complex)、有利于(beneficial to)、非生物稳定性(non-biological stability)

[判断题]从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。

A. 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
B. 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
C. 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
D. 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。

[单选题]原料粉碎是啤酒酿造的第（）道工序。

A. A.一B.二C.三D.四

本文链接：https://www.51bdks.net/show/n5y08g.html