“炸”是用油做传热介质，它又分为（）

【名词&注释】

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[多选题]“炸”是用油做传热介质，它又分为（）

A. 酥炸
B. 软炸
C. 清炸
D. 浸炸

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学习资料：

[单选题]第五层是油脂类，规定每天不超过（）。

A. A、10g
B. B、15g
C. C、20g
D. D、25g

[单选题]嫩得浆的用料配比：菜肴原料200克，蛋清40克，干细淀粉（）克，嫩得粉1克。

A. C

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