为使菌落能在平板上均匀分布，检液加入平皿后，应尽快倾注培养基

【名词&注释】

均匀分布、麦芽糖(maltose)、不合格(unqualified)、质量指标(quality index)、缓冲溶液(buffer solution)、卫生指标(health indicator)、电池电动势(electromotive force of batteries)

[判断题]为使菌落能在平板上均匀分布，检液加入平皿后，应尽快倾注培养基并旋转混匀，可正反两个方向旋转，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min，以防止细菌有所死亡或繁殖（）

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学习资料：

[单选题]酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标^{(health indicator)}。酸价不合格表明饼干中的（）。

A. 油脂已经过量
B. 油脂已经劣变
C. 油脂已衰败
D. 油脂已经氧化劣变

[单选题]在测定溶液pH时，需用标准pH缓冲溶液进行校正测定，其目的是（）。

A. 扣除待测电池电动势^{(electromotive force of batteries)}与试液pH关系中的“K”
B. 消除干扰离子的影响
C. 提高测定的灵敏度
D. 消除温度的影响

[多选题]糖化结束，通过碘检判断糖化是否彻底，不能使碘液显色的物质有：（）

A. 淀粉
B. 高分子糊精
C. 低分子糊精
D. 麦芽糖
E. 果糖

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