人们在饮食消费过程中的心理活动称为（）心理。

【名词&注释】

心理活动(mental activity)、少而精(simplified but refined content)、轻重缓急

[单选题]人们在饮食消费过程中的心理活动称为（）心理。

A. A、饮食
B. 消费
C. 价格
D. 口味

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[单选题]酒在胃中吸收量很少，（）以上在小肠内吸收，乙醇全部燃烧的产热量为每克7kcal，其中70％可被机体利用。

A. A、50％
B. B、60％
C. C、70％
D. D、80％

[单选题]在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，其目的是为了防止产生（）。

A. A、味的对比
B. B、味的转换
C. C、味的疲劳
D. D、味的相乘

[单选题]花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。

A. 8
B. 5
C. 4
D. 3

[单选题]猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。

A. 油润芳香
B. 气味清香
C. 滋味清香
D. 质感可口

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