分派（）时要掌握好汤与料的比例。

【名词&注释】

盐焗鸡、威士忌(whisky)、服务员(waiter)、白兰地(brandy)、伏特加(vodka)、香酥鸡

[单选题]分派（）时要掌握好汤与料的比例。

A. 炒菜
B. 烩菜
C. 汤菜
D. 炸熘菜

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]客人餐后会有不同的消费需要，西餐客人会喜欢餐后酒、（）、咖啡或茶、鲜水果或甜点等。

A. A、威士忌
B. B、白兰地
C. C、金酒
D. D、伏特加^(vodka)

[单选题]中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

A. A、高级宴会
B. B、客人要求提供分菜服务
C. C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
D. D、以上都对

[单选题]从工作原理分主要有（）空调和分体空调。

A. A.中央B.挂壁式C.柜式D.吸顶式

[单选题]以下属于福建名菜的是（）

A. 盐焗鸡
B. 冰糖甲鱼
C. 佛跳墙
D. 干菜焖肉

[单选题]分派汤类菜肴时汤匙柄应向（）摆放。

A. 左
B. 右
C. 前
D. 后

[单选题]俄式服务的成本（）美式服务的成本。

A. 小于
B. 大于
C. 小于或等于
D. 等于

[单选题]拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到（）与拆分香酥鸡不同。

A. A、鸡胸
B. B、鸡尾
C. C、鸡腿
D. D、鸡翅

本文链接：https://www.51bdks.net/show/n5k3n0.html