成人蛋白质推荐摄入量的确定方法为（）

【名词&注释】

羟脯氨酸(hydroxyproline)、食品企业(food enterprises)、垃圾处理(waste treatment)、营养元素(nutrient elements)、大中城市、密切相关(closely related)、金属离子螯合剂(metal ion chelating agent)、尼克酸(niacin)、羟赖氨酸(hydroxylysine)、谷胱甘肽还原酶活性(glutathione reductase activity)

[单选题]成人蛋白质推荐摄入量的确定方法为（）

A. 缺乏恢复试验
B. 氮平衡试验
C. 尿中肌酐测定
D. 血中蛋白质含量测定
E. 负荷试验

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[单选题]下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是（）

A. 类树脂物质
B. 毒蝇碱
C. 蜡子树酸
D. 鹿花蕈素
E. 毒肽类

[单选题]大豆种能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）

A. 水苏糖
B. 棉籽糖
C. 植酸
D. 硫代葡萄糖苷
E. 皂苷

[单选题]维生素B2缺乏时可影响（）

A. 羟脯氨酸、羟赖氨酸^{(hydroxylysine)}的形成
B. 辅酶I的合成
C. 过氧化氢酶活性
D. 谷胱甘肽还原酶活性^{(glutathione reductase activity)}
E. 碱性磷酸酶活性

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

A. 应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域
B. 宿舍、食堂、浴室等应设在生活区
C. 生产区应位于生活区的上风向
D. 锅炉房应建在生产区的下风向
E. 以上均不正确

[单选题]畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（）

A. 维生素A和维生素D
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 尼克酸^(niacin)

[单选题]我国一些大中城市巨大儿（体重>4000g）发生率呈逐渐上升趋势，巨大儿不仅在分娩中易造成产伤，给分娩带来困难，还可能与下列哪种成年后慢性病的发生密切相关（）

A. 骨质疏松
B. 骨软化病
C. 糖尿病
D. 痛风
E. 慢性结肠炎

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