厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持（）的原则。

【名词&注释】

维生素C(vitamin c)、原材料(raw material)、、维生素A

[单选题]厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持（）的原则。

A. A、勤进快销
B. B、储存保销
C. C、以进促销
D. D、以销定进

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学习资料：

[单选题]下列（）品种是由温水面团为坯料制成的。

A. A、汤饺
B. B、水饺
C. C、烧卖
D. D、汤团

[单选题]在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。

A. A、维生素A
B. B、维生素B
C. C、维生素C
D. D、维生素D

[单选题]烙制工艺中，金属锅底的温度应掌握在（）左右。

A. A、100℃
B. B、150℃
C. C、180℃
D. D、210℃

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