最易被黄曲霉毒素污染的食品是（）

【名词&注释】

老年人(aged)、胆固醇(cholesterol)、折光率(refractive index)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、中年人(middle age)、类胡萝卜素(carotenoid)、基础代谢(basal metabolism)、有毒动植物、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、非细菌性食物中毒(nonbacterial food poisoning)

[单选题]最易被黄曲霉毒素污染的食品是（）

A. 玉米、花生
B. 小麦、燕麦
C. 稻米
D. 豆类
E. 蔬菜

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学习资料：

[单选题]食物中毒中最常见的一类是（）

A. 细菌性食物中毒
B. 非细菌性食物中毒^{(nonbacterial food poisoning)}
C. 有毒动植物中毒
D. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
E. 真菌毒素和霉变食品中毒

[单选题]动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）

A. 猪油
B. 肥肉
C. 瘦肉
D. 羊脂
E. 鱼肉

[单选题]老年人基础代谢^{(basal metabolism)}一般较中年人降低约（）

A. 40%
B. 30%
C. 20%～30%
D. 10%～20%
E. 5%～10%

[单选题]对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）

A. 过氧化物值
B. K值
C. 皂化价
D. 折光率
E. 挥发性盐基总氮

[单选题]必需脂肪酸的特点不包括（）

A. 是磷脂的重要组成成分
B. 是合成尼克酸的前体物质
C. 是合成前列腺素的前体物质
D. 与胆固醇的代谢有关
E. 缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤

[单选题]类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）

A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素B2

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