在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，需要通过人群的膳食

【名词&注释】

营养缺乏病(deficiency disease)、个体差异(individual difference)、标准答案(standard answer)、心脑血管(cardio-cerebrovascular)、卫生指标(health indicator)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、广大群众、营养过剩(overnutrition)、高血压、冠心病、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，需要通过人群的膳食调查，了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定的是（）

A. 最大无作用剂量
B. 人体每日容许摄入量
C. 总膳食中的容许含量
D. 每种食物中的最大容许量
E. 食品中有毒物质限量

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[单选题]下列物质中属于多糖的是（）

A. 糖原
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖
E. 寡糖

[单选题]下列表述错误的是（）

A. 母乳中含铁量很低
B. 母乳中的铁吸收利用率差
C. 婴儿出生时体内约含铁280mg
D. 出生4～6月后体内的铁几乎消耗殆尽
E. 动物食品中铁的吸收率高

[单选题]孕期营养不良对胎儿的影响不包括（）

A. 低出生体重
B. 脑发育受损
C. 畸形儿
D. 佝偻病
E. 小于胎龄儿

[单选题]不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）

A. K值
B. 酸价
C. 碘价
D. 羰基价
E. 过氧化物值

[单选题]预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）

A. 预防细菌污染食品
B. 加强对广大群众的宣传教育
C. 控制细菌在食品中的繁殖及产毒
D. 彻底加热杀灭病菌、破坏毒素
E. 以上都是

[单选题]钙的最好来源（）

A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果类
C. 奶类
D. 豆类
E. 蛋类

[单选题]葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}常见中毒食品为（）

A. 动物性食品、凉拌菜、水产品
B. 淀粉类食品、剩米饭、奶制品
C. 海产品、受海产品污染的咸菜
D. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱
E. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

[单选题]在上述指标中，使居民心脑血管疾病发病率降低的是（）

A. 经济发达国家膳食模式
B. 日本膳食模式
C. 东方膳食结构模式
D. 地中海膳食模式
E. 我国膳食模式

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