2022食品风味题库历年考试试题及答案(9Z)

1. [单选题]不同的动物的生肉有各自的特有气味，主要是与所含（）有关。

A. A、微量元素
B. B、碳水化合物
C. C、蛋白质
D. D、脂肪

2. [单选题]下列属于直链淀粉的苷键有（）

A. α-1，4糖苷键^{(4 glucosidic linkages)}
B. α-1，6糖苷键
C. α-1，3糖苷键
D. α-1，2糖苷键

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