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中级面点工题库2022初级面点工题库知识点汇总每日一练(09月26日)

来源： 必典考网    发布：2022-09-26     [手机版]    
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必典考网发布中级面点工题库2022初级面点工题库知识点汇总每日一练(09月26日)，更多初级面点工题库的每日一练请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀。

A. A、小丁
B. B、小块
C. C、细丝
D. D、条形


2. [单选题]菜肴食用完后盘底几乎见不到卤汁的是（）

A. 爆芡
B. 糊芡
C. 溜芡
D. 汤芡


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