一般情况下，餐厅服务员在宴会开始前（）之内将葡萄酒和白酒依次

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、质量标准(quality standard)、餐厅服务员、香槟酒(champagne)、一般情况下(in general case)

[单选题]一般情况下^{(in general case)}，餐厅服务员在宴会开始前（）之内将葡萄酒和白酒依次斟入客人杯中。

A. A、3min
B. B、5min
C. C、7min
D. D、105min

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[单选题]抖铺式铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在（）的情况下进行。

A. A、周围有少许客人就座
B. B、周围有很多客人就座
C. C、周围没有客人就座
D. D、就座客人要求的

[单选题]轻托时肘臂弯曲成（）。

A. 45度
B. 90度
C. 60度
D. 15度

[单选题]香槟酒发明于（）年。

A. 1470
B. 1570
C. 1670
D. 1770

[多选题]标准菜谱的设计原则（）。

A. 规范烹调程序
B. 原品原料质量标准
C. 要考虑食品原料的供应情况
D. 标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况

[单选题]西餐大型坐式宴会可采用圆桌，主台可采用（）规格的圆桌。

A. A、超大
B. B、大
C. C、一般
D. D、相同

[单选题]会谈厅以正门为准，会谈桌呈横一字型摆放，主方应（）就坐。

A. 面向正门
B. 背向正门
C. 入门的两侧

[单选题]主叉的叉柄距离桌边（）。

A. A、1Cm
B. B、1.2Cm
C. C、1.5Cm
D. D、2Cm

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