食品科学技术题库2022食品添加剂题库模拟考试库269

1. [单选题]根据食品添加剂的编码，01.001代表（）.

A. 酸度调节剂^(regulator)
B. 乳酸
C. 柠檬酸
D. 亚铁氰化钾^{(potassium ferrocyanide)}

2. [单选题]石膏属于哪一种食品添加剂？（）

A. 凝固剂
B. 被膜剂
C. 增稠剂
D. 乳化剂^(emulsifier)

3. [单选题]食品安全评价中最重要的是（）。

A. 公众评价
B. 厂商评价
C. 消费者评价
D. 毒理学评价

4. [单选题]水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。

A. 饮料
B. 糖果
C. 冰淇淋
D. 果冻

5. [单选题]企业实地核查工作实行（）负责制。

A. 主要营养成分及其含量
B. 用法用量
C. 适用范围
D. 功能主治

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