男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、消化率(digestibility)、需要量(requirement)、麦角固醇(ergosterol)、抗坏血酸(ascorbic acid)、异烟肼(isoniazid)、避孕药(contraceptive)、消化吸收(digestion and absorption)、色氨酸(tryptophan)、蛋白质摄入量(protein intake)

[单选题]男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。

A. D

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[单选题]关于维生素B6的说法错误的是（）

A. 包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物
B. 在碱性环境中对紫外光极敏感
C. 其营养状况可用马尿酸指数进行评价
D. 大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药^{(contraceptive)}可引起维生素B缺乏
E. 其需要量随着蛋白质摄入量^{(protein intake)}的增加而增加

[单选题]蛋白质生物价的计算公式是（）

A. 生物价=吸收氮100％
B. 生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）
C. 生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）
D. 生物价=食物氮－尿氮－粪氮
E. 生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

[单选题]色氨酸^(tryptophan)可以在体内少量合成的维生素是（）

A. 维生素K
B. 维生素C
C. 维生素PP
D. 维生素B
E. 叶酸

[单选题]下列常见食物的GI最高的是（）

A. 香蕉
B. 荞麦
C. 馒头
D. 燕麦
E. 葡萄

[单选题]能进行糖异生的非糖化合物不包括（）

A. 甘油
B. 乳酸
C. 氨基酸
D. 丙酮酸
E. 核酸

[多选题]可增加水果维生素损失的加工方法有（）。

A. 烘干
B. 烤干
C. 风干
D. 晒干
E. 制罐头

[多选题]抗坏血酸能促进以下哪几种物质的转化（）

A. 麦角固醇转变为维生素D2
B. 三价铁变成二价铁
C. 胆固醇转变为胆酸
D. β－胡萝卜素转变为维生素A
E. 维生素B6的磷酸化

[单选题]男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。

A. B

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

A. D

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