宴会的餐厅布置除了搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、纪念性(memorial)、消耗品(consumable)、有组织(organized)、餐厅服务员

[填空题]宴会的餐厅布置除了搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还应处理好“围”与“透”的关系、“突出”与“陪衬”的关系、光线、色彩与客人喜好的关系、（）

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学习资料：

[单选题]餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择（），柔和的光线等条件。

A. A、幽静的空间
B. B、高档的酒水
C. C、窄小的空间
D. D、实惠的食物

[单选题]发现火情时服务员（）做法是不对的。

A. A、自己马上离开现场
B. B、有组织进行灭火
C. C、维护餐厅秩序
D. D、保护餐厅财产

[单选题]高档优质酱香型白酒“香”的质量标准之一是（）。

A. A、空杯留香持久
B. B、新鲜清爽
C. C、清香稳定
D. D、果香浓郁持久

[单选题]（）的方法可以在短时间内将特定的知识信息传递给群体学员，它适合于向群体学员传授某单一课程。

A. 讨论教学
B. 表演教学
C. 课程教学
D. 示范教学

[单选题]如果客人打碎的餐具是（），可以告诉客人不需要赔偿了。

A. 贵重餐具
B. 特殊餐具
C. 一般消耗品
D. 纪念性餐具

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