1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，398人发病，死亡

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、控制措施(control measures)、专业人员(professional)、采取措施(take measures)、工作组(workgroup)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、产品检验(product inspection)、具体步骤(concrete steps)、性肝炎(induced hepatitis)

[单选题]1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎^{(induced hepatitis)}，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬化，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡可能引起的中毒食物是（）

A. 玉米、小麦、大米
B. 肉类
C. 蛋类
D. 鱼类
E. 奶类

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学习资料：

[单选题]关于HACCP系统的描述正确的是（）

A. 企业的最高管理者构成HACCP工作组
B. 由一线生产操作人员绘制产品加工流程图
C. 一个关键控制点控制一个危害
D. 只要措施有效就可以被确定为关键控制点
E. 在一个具体步骤^{(concrete steps)}上可有多个关键限值

[单选题]在体内可转化为尼克酸的氨基酸是（）

A. 色氨酸
B. 组氨酸^(histidine)
C. 赖氨酸
D. 酪氨酸
E. 蛋氨酸

[单选题]所含蛋白质最多的是（）

A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 糊粉层

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