国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作

【名词&注释】

食品安全(food safety)、使用方法(using method)、说明书(specification)、许可证(license)、使用范围(application range)、申请人(applicant)、身份证明(proof of identity)、国家食品药品监督管理局、服务提供者(service provider)、国家有关规定

[多选题]国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）。

A. A、指导
B. B、协调
C. C、监督
D. D、控制

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[单选题]食品贮存下列哪些做法不正确应当：（）。

A. A、分类、分架
B. B、定期检查、处理变质或超过保质期限的食品
C. C、可以与其它物品一起存放
D. D、隔墙、离地存放

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当组织从业人员参加（）培训，学习食品安全法律、法规，标准和食品安全知识，明确食品安全责任并建立培训档案。

A. A、食品安全
B. B、消防知识
C. C、卫生知识
D. D、以上都是

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。

A. A、一般
B. B、特制
C. C、专用
D. D、通用

[单选题]餐饮加工产生的废弃油正确处置的方法（）。

A. A、安排专人负责管理，及时收集
B. B、使用专门标有“废弃油脂专用”字样的容器盛放
C. C、按月统计废弃油的种类、数量、和去向
D. D、以上都是

[多选题]食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品添加剂的（），并在标签上载明“食品添加剂”字样。

A. A、使用范围
B. B、用量
C. C、使用方法
D. D、原料

[多选题]申请人提交《餐饮服务许可证》申请时应附以下资料：（）。

A. A、名称预先核准证明
B. B、业主的身份证明^{(proof of identity)}
C. C、从业人员健康证明
D. D、房屋租赁协议

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