油饼、油条需要（）炸制。

【名词&注释】

爬行动物(reptile)、可塑性(plasticity)、软体动物(mollusca)、腔肠动物(coelenterate)、棘皮动物(echinoderm)

[填空题]油饼、油条需要（）炸制。

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学习资料：

[单选题]糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。

A. A、韧性
B. B、可塑性
C. C、延伸性
D. D、流变性

[单选题]潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（）或虫蛀。

A. A、结块
B. B、干枯变质
C. C、萎蔫
D. D、发芽

[单选题]搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

A. A、手指
B. B、手掌
C. C、掌根
D. D、掌心

[单选题]海参属于海产类（）。

A. A、软体动物
B. B、棘皮动物^(echinoderm)
C. C、腔肠动物
D. D、爬行动物

[多选题]含钙丰富的食品原料是（）

A. 蔬菜
B. 虾皮
C. 海带
D. 黄豆

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