浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的水分和营养素不致大量

【名词&注释】

保护层(protective layer)、营养素(nutrient)、关键是、生理需要(physiological need)

[判断题]浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的水分和营养素不致大量溢出。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]营养是人类摄取食物满足自身（）的必要生物学过程。

A. A、精神需要
B. B、生理需要^{(physiological need)}
C. C、心理需要
D. D、营养需要

[单选题]物质以微粒的形式均匀地分散到溶剂之中即（）作用。

A. 氧化
B. 分散
C. 水解
D. 脂化

[单选题]凉菜拼摆的操作关键是（）与设计。

A. 选料
B. 切配
C. 盛具
D. 色彩

[单选题]宴席中先优后次的上菜程序是指（）。

A. 热菜的上菜程序
B. 凉菜的上菜程序
C. 整个宴席的程序
D. 针对客人的程序

本文链接：https://www.51bdks.net/show/n0x88l.html