链球菌的培养和生化反应特征是（）。

【名词&注释】

溶解度(solubility)、仪器设备(instrument and equipment)、链球菌(streptococcus)、细胞壁(cell wall)、化学平衡(chemical equilibrium)、抵抗力(resistance)、负电荷(negative charge)、肽聚糖(peptidoglycan)、革兰氏染色(gram stain)、碳酸水(carbonated water)

[多选题]链球菌的培养和生化反应特征是（）。

A. 营养要求较高，需氧或兼性厌氧
B. 在血清肉汤中易形成长链
C. 通过二磷酸己糖途径发酵葡萄糖，主要产生右旋乳酸，接触酶阴性
D. 抵抗力强

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[单选题]有关革兰氏染色^{(gram stain)}的原理，哪项是不正确的（）

A. A．G+菌细胞壁致密，乙醇不易透人
B. B．G一菌细胞有肽聚糖^{(peptidoglycan)}层很厚
C. C．胞内结晶紫一碘复合物可因乙醇溶解析出而脱色
D. D．G+菌所带负电荷^{(negative charge)}比G一菌多

[单选题]化学平衡是在一定条件下建立起来的，一旦条件变化，平衡状态就被破坏，影响化学平衡的条件有（）、压强、温度以及催化剂等。

A. 密度
B. 浓度
C. 溶度积
D. 溶解度

[单选题]选择合适的食品分析方法需要考虑的因素是（）。

A. 实验室现有条件
B. 采样的地点
C. 采样的方法
D. 抽样的方法

[单选题]碳酸饮料生产中生产碳酸水^{(carbonated water)}，应将水温控制在（）。

A. 4～5℃
B. 20℃
C. 25℃
D. 10℃

[单选题]SS琼脂是（）培养基。

A. 鉴别
B. 选择
C. 基础
D. 特殊

[单选题]当食品检验结果与标准值相差较大时，下列原因首先应该排除的是（）

A. 检验方法是否搞错
B. 仪器设备是否有问题
C. 计算是否正确
D. 检查试剂是否用对

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