下列对麦芽粉碎的描述错误的有：（）

【名词&注释】

重金属(heavy metal)、维生素(vitamin)、光谱法、硫氰酸盐光度法、冰淇淋加工(processing of ice cream)

[多选题]下列对麦芽粉碎的描述错误的有：（）

A. 增湿粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种改良方式
B. 湿粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用时会产生大量的粉尘
C. 增湿粉碎是三种粉碎方法中保持麦皮最完整的方法
D. 干粉碎时粉尘较大，皮壳易碎，但是是三种方法中过滤性能最好的一种

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学习资料：

[多选题]阿贝折射仪应放置在（）环境中。

A. 干燥
B. 湿度80%左右
C. 密闭房间
D. 无振动

[单选题]黄豆酱的氨基态氮的含量应（）。

A. ≥1.0%
B. ≤1.0%
C. ≥0.60%
D. ≤0.80%

[单选题]在冰淇淋加工^{(processing of ice cream)}中，如果混合料加热温度过高、时间过长，或原料酸度过高，则冰淇淋会出现（）。

A. 油蛀味
B. 酸变味
C. 香味不纯
D. 焦煮味

[单选题]在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。

A. 酶
B. 维生素
C. 重金属
D. 脂肪

[多选题]适合于测定食品中铁含量的方法有（）

A. 感官检验法
B. 密度瓶法
C. 邻菲罗啉光度法
D. 硫氰酸盐光度法
E. 火焰原子吸收光谱法

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