2022中级食品检验工题库模拟冲刺试卷276

1. [单选题]饮用水的PH在（）范围内，才达到了GB5749-85饮用水的标准。

A. 4.5-6.5
B. 6.5-8.5
C. 8.5-9.5
D. 9.5-10.5

2. [单选题]佛尔哈德法测NaCl的含量，其酸度条件为（）。

A. 中性弱碱性
B. 强酸性
C. 弱酸性
D. 强碱性

3. [单选题]无菌室^{(bioclean room)}无菌程度的要求是盛有肉汁或米曲汁培养基的Ф90培养皿^{(culture dish)}打开30min后盖上，培养结果的菌落数小于（）

A. 1个
B. 3个
C. 10个
D. 30个

4. [单选题]下列（）是真溶液

A. A、盐水
B. B、牛奶
C. C、鸡蛋清
D. D、碳素墨水^{(carbon ink)}

5. [单选题]用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是（）。

A. A

6. [单选题]在糕点总糖的测定中不含（）。

A. 乳糖
B. 麦芽糖
C. 果胶
D. 蔗糖

7. [单选题]下列物质碱性强弱规律如（）表示

A. NaOH>Ca（OH）2>Ba（OH）2>Be（OH）2
B. NaOH>Be（OH）2>Ba（OH）2>Ca（OH）2
C. NaOH>Ba（OH）2>Ca（OH）2>Be（OH）2
D. NaOH>Ba（OH）2>Be（OH）2>Ca（OH）2

8. [单选题]食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

A. 试制或改进产品研究
B. 品质表示和品质管理
C. 嗜好调查和优劣判定
D. 风味改进或品评员训练

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