上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、乳制品(dairy products)、展览会(exhibition)、国家元首、绝大多数(most)、食品营养价值、餐厅服务员

[单选题]上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。

A. 1/2
B. 1/3
C. 2/3
D. 吃完

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学习资料：

[单选题]捧斟斟酒的动作应在（）的地方进行。

A. A、台面以外
B. B、台面以内
C. C、客人右侧
D. D、客人身边

[单选题]汽酒是以（）酒为基酒，酒液中充有二氧化碳的酒。

A. 果
B. 白
C. 露
D. 葡萄

[单选题]绝大多数顾客认为，（）比食品价格、食品分量、食品营养价值等更重要。

A. A、餐厅的豪华装修
B. B、进餐氛围
C. C、服务员的微笑
D. D、卫生

[单选题]西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）

A. A、长侧边
B. B、短侧边
C. C、角侧边
D. D、任意侧边

[单选题]无论是轻托还是重托端托服务，都有（）大步骤。

A. A、两
B. B、三
C. C、四
D. D、五

[单选题]乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。

A. A、发酵乳
B. B、羊乳
C. C、牛乳
D. D、乳酸菌

[单选题]下列（）不属于礼仪范畴。

A. 迎接外国国家元首鸣礼炮
B. 大型工程的奠基仪式
C. 见面时行拥抱礼
D. 展览会开幕的剪彩

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