负责管理审核方案的人员应当为特定的审核指定（）。

【名词&注释】

有效性(effectiveness)、适宜性(suitability)、无害化处理(harmless treatment)、食品安全管理体系(food safety management system)、卫生标准操作程序(hygiene standard operation procedure)、不符合(inconformity)、单脂肪酸甘油酯(fatty acid monoglyceride)、控制措施组合

[单选题]负责管理审核方案的人员应当为特定的审核指定（）。

A. 食品安全小组
B. 审核组长
C. 管理者代表
D. 以上均是

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学习资料：

[单选题]食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）

A. HACCP计划和前提方案
B. 良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）
C. HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
D. 以上都不对

[单选题]经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合^{(inconformity)}兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.（）

A. 高温
B. 焚烧
C. 深埋
D. 以上都对

[单选题]文件审核的作用不包括（）

A. 了解被审核方信息，为现场审核做准备
B. 确认食品安全管理体系文件的充分性、适宜性、有效性
C. 确认HACCP计划实施的有效性
D. 确认HACCP计划制定的合理性

[单选题]如果开发一种面包，加入以下哪一种食品添加剂可以起到推迟霉变的作用？（）。

A. 单脂肪酸甘油酯^{(fatty acid monoglyceride)}
B. 山梨糖醇
C. 丙酸钙
D. 丁基羟基茴香醚

[单选题]食品安全管理体系中的控制措施组合是指（）。

A. 内部审核和前提方案
B. 前提方案和确认
C. 验证和HACCP计划
D. HACCP计划和前提方案

[单选题]以下哪一项活动属于现场审核时间发生的活动（）。

A. 进行文件初审
B. 召开末次会议
C. 编写审核报告
D. 确定纠正措施

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