第二性征等生长性发育缓慢、缺铁性贫血、甲状腺肿等（）

【名词&注释】

大豆异黄酮(soybean isoflavone)、抗坏血酸(ascorbic acid)、精密性、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、硫胺素(thiamine)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、达不到、青少年期(adolescence)、第二性征(secondary sex character)、脑细胞增殖(brain cell proliferation)

[单选题]第二性征^{(secondary sex character)}等生长性发育缓慢、缺铁性贫血、甲状腺肿等（）

A. 胎儿期
B. 婴幼期
C. 学龄期
D. 青少年期^{(adolescence)}
E. 老年期

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学习资料：

[单选题]大豆中具有抗氧化作用的是（）

A. PHA
B. 亚油酸
C. 赖氨酸
D. 植酸
E. 大豆异黄酮

[单选题]水溶性维生素中，居民普遍摄入不足达不到RNI的是（）

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 抗坏血酸

[单选题]下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖^{(brain cell proliferation)}的主要是（）

A. 热能
B. 碳水化合物
C. 钙
D. 铁
E. 蛋白质

[单选题]食品采样最重要的原则是（）

A. 可重复性
B. 精密性
C. 正确性
D. 代表性
E. 可比性

[单选题]蛋白质功效比值（）

A. BV
B. NPU
C. PER
D. AAS
E. EAA

[单选题]传统巴氏（LTLT）消毒法（）

A. 63℃C30分
B. 63℃30秒
C. 72~95℃10~30秒
D. 72~95℃10~30分
E. 140~150℃几秒

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