传统菜籽油的（）含量较高，一般为20％～60％。

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、开放型(open)、菜籽油(rapeseed oil)、不喜欢(dislike)、消化吸收(digestion and absorption)、神经性(neurogenic)、蛋白质利用率(protein utilization)、为什么(why)、红细胞膜脆性(fragility erythrocyte membrane)、高蛋白膳食(high protein)

[单选题]传统菜籽油的（）含量较高，一般为20％～60％。

A. 芥酸
B. 磷酸
C. 植酸
D. 丁酸

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[单选题]“你为什么^(why)不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）

A. 试探型问题
B. 索究型问题
C. 倾向型问题
D. 开放型问题
E. 封闭型问题

[单选题]可用人体红细胞过氧化氢溶血试验评价其营养状况的维生素是（）（）

A. 维生素B1
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素B2
E. 维生素C

[单选题]食品法典委员会的缩写是（）

A. FDA
B. CAC
C. EPA
D. EFSA
E. JECFA

[单选题]食物蛋白质生物价是（）

A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是

[多选题]下列哪些疾病可食用高蛋白膳食^{(high protein)}？（）

A. A.甲状腺功能亢进B.烧伤C.神经性厌食D.精神抑郁症E.心力衰竭

[多选题]（）缺乏均可引起贫血。

A. 蛋白质
B. 铁
C. 叶酸和维生素B12
D. 维生素B6
E. 维生素C

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