牛奶中的蛋白质主要为（）

【名词&注释】

阴道炎(vaginitis)、克雷伯菌属(klebsiella)、摄入量、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、地区性(regionality)、子宫炎(metritis)、肠杆菌属(enterobacter)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、大肠菌(intestinal bacteria)、污染指示菌(pollution indicating bacteria)

[单选题]牛奶中的蛋白质主要为（）

A. 乳蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳蛋白与乳球蛋白
D. 酪蛋白
E. 以上都不对

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[单选题]大豆含不饱和脂肪酸高达（）

A. 70％
B. 65％
C. 35％
D. 85％
E. 45％

[单选题]下列哪项不符合老年营养的需要（）

A. 应该大量补钙
B. 脂肪摄入不宜过多
C. 蛋白质量适而质优
D. 总热能摄入量应降低
E. 不宜食用含蔗糖高的食物

[单选题]典型大肠杆菌是指哪种细菌（）

A. 大肠菌^{(intestinal bacteria)}群
B. 埃希菌群
C. 柠檬酸菌属
D. 肠杆菌属^{(enterobacter)}
E. 乳杆菌属

[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌^{(pollution indicating bacteria)}，目前趋向选用（）

A. 大肠菌^{(intestinal bacteria)}群
B. 肠杆菌属^{(enterobacter)}
C. 肠球菌属
D. 克雷伯菌属
E. 志贺菌属

[单选题]食物中毒的流行病学特点是（）

A. 中毒的发生与吃某种食物有关
B. 以集体爆发多见
C. 发病具有明显的季节性、地区性
D. 以细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}为主
E. 以上都是

[单选题]某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，牧民询问其奶能否食用，食品卫生人员给出的正确建议是（）

A. 巴氏消毒后食用
B. 煮沸5分钟后喂饲羊羔
C. 禁止挤奶并给予淘汰
D. 制作奶酪
E. 制作酸奶

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