液化气着火时首先关闭炉具的阀门，并用水或二氧化碳灭火器灭火。

【名词&注释】

初加工(first treatment)、液化气(lpg)

[判断题]液化气着火时首先关闭炉具的阀门，并用水或二氧化碳灭火器灭火。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]刀类的种类较多，按（）分为圆头刀、方头刀、仰脸刀三种。

A. A、用途
B. B、形状
C. C、材料
D. D、结构

[单选题]拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。

A. 单纯拍粉
B. 拍芝麻
C. 拍花生
D. 拍麦片

[单选题]关于牛后腿肌肉部位分档，正确的是（）。

A. 牛后腿肉由半龙、里子盖、子盖、后腱子四部分组成
B. 牛后腿肉由牛脯、后腱子、子盖、里子盖四部分组成
C. 牛后腿肉由后腱子、里子盖、子盖、牛尾四部分组成
D. 牛后腿肉由牛尾、半龙、子盖、里子盖四部分组成

[单选题]泡发香菇最好使用（）浸发以提高涨发率。

A. 碱水
B. 冷水
C. 温水
D. 开水

[单选题]对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。

A. 热水锅
B. 开水锅
C. 温水锅
D. 冷水锅

[单选题]一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。

A. 点缀
B. 盖面
C. 刀工
D. 调味

本文链接：https://www.51bdks.net/show/n06500.html