2022食品科学技术题库发酵工程题库模拟试题275

1. [单选题]下列哪个不属于N源物质（）

A. A、氨基酸
B. B、核酸
C. C、维生素
D. D、蛋白质

2. [单选题]缺氧条件下，一般糖类化合物经酵解生成丙酮酸，然后继续进行代谢可产生（）

A. A、酒精，甘油，乳酸
B. B、酒精，甘油，水
C. C、甘油，乳酸，水
D. D、乳酸，酒精，水

3. [单选题]在常用的保藏方法中，有变异少，保藏时间长^{(a long time)}等特点的是（）

A. A、蒸馏水保藏^{(sterile distilled water preservation)}
B. B、沙土保藏
C. C、冷冻干燥包藏
D. D、液体石蜡保藏

4. [单选题]通过发酵方法制备VC，比用莱氏法（）

A. A、有机溶剂用量少
B. B、劳动条件^{(working conditions)}好
C. C、有利于^{(beneficial to)}环境保护
D. D、以上都对

5. [多选题]影响发酵液溶解氧的因素有（）。

A. A、温度
B. B、压力
C. C、培养基组成
D. D、搅拌
E. E、通气量

6. [单选题]影响氧饱和浓度的主要因素不包括（）。

A. 温度
B. 溶液性质
C. 氧分压
D. 空气流速

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