热水面团主要是由（）起作用。

【名词&注释】

人造奶油(margarine)、鲜奶油(fresh cream)

[填空题]热水面团主要是由（）起作用。

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学习资料：

[单选题]调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（）。

A. A、0℃~60℃
B. B、0℃~30℃
C. C、25℃~40℃
D. D、30℃~60℃

[单选题]代替猪油调制油酥面团的油脂是（）

A. 起酥油
B. 人造奶油
C. 鲜奶油
D. 颗粒油脂

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