干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标

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[判断题]干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。

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[单选题]干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的（）左右。

A. A、10倍
B. B、8倍
C. C、6倍
D. D、4倍

[单选题]香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精盐100克，白糖150克，桂花少许。

A. C

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